CASO DE ESTUDIO REAL

Diseño de carta de bebidas para el restaurante RavioXO. Presentado como proyecto académico independiente, y desarrollado como caso de estudio sobre un concepto gastronómico de alta exigencia, con posterior oferta de trabajo directa por parte de la dirección.

RavioXO

uradiría de producto

rquitectura de precios

de Dabiz Muñoz

Un concepto gastronómico de alta gama exige coherencia en su oferta líquida.
No solo en calidad, sino en estructura de precios, narrativa y percepción.

El reto:
Construir una carta de vinos y bebidas desde cero, alineada con el posicionamiento del local.

Selección de vinos y bebidas acorde al perfil gastronómico y rango de precios del restaurante.

Definición de escalones estratégicos para:

Anclar la percepción

Optimizar margen

Crear opciones señuelo

ngeniería visual

Zonas de visibilidad óptima

Zonas neutras

Zonas desfavorables

iseño final

Carta estructurada para:

Distribución de productos según:

Dirigir atención

Facilitar decisión

Aumentar valor percibido

"Una carta no es solo un listado de productos. "

"Es una herramienta de posicionamiento y rentabilidad."

A

C

i

D